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美国与意大利披萨文化的差异

发布时间:2018-01-19 09:08来源:未知 点击:

       美国人至今都在开意大利人的玩笑:“黑手党在美国横行霸道,走到哪儿就把披萨店开到哪儿,导致我们美国人都爱上了这种混杂着奶酪、蔬菜和肉的大饼。”
       而一直把黑手党作为严肃社会问题的意大利人则反唇相讥:我们心里是不会接受像必胜客、达美乐这样的美式快餐披萨店,就像星巴克攻不下我们一样。在意大利人的概念里,每个披萨上面只能有一种肉类。比如猪肉披萨的材料可以选择帕尔马火腿、萨拉米(南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠)。而海鲜披萨则是沙丁鱼、金枪鱼、大虾、海虹等。你不会在意大利看到混杂着各种肉类的披萨,也同样不会看到鸡肉披萨、羊肉披萨或牛肉披萨。
       但是美国向来是肉食爱好者的天堂,只要是屠夫给的,他们都欣然接受。在披萨上也是如此,意大利人称美国人为典型的“暴发户”不仅做派豪放,什么肉都敢往披萨上“招呼”,更直接取名“垃圾桶”。在意大利,各类披萨都是由玛格丽特的基础衍生的。Pomodoro 的番茄、特级初榨橄榄油、面粉、来自 Paestum(帕埃斯图姆)的马苏里拉奶酪是基本食材,用作打底,随后在表面放上蔬菜或者肉类。
       而美式披萨,则一般会用自己熬制的番茄酱汁。吃时,意大利人用手拿起来直接吃,爱吃辣的,会放一些自己用干辣椒泡制的辣橄榄油,而美国人则会就着烤肉酱,番茄酱、蛋黄酱、法式芥末酱等等一起吃。乱搭配酱汁也就算了,意大利人还看不惯"美国佬"把饼底私自加厚,还在饼边加入额外的芝士——不过想想也是,他们都放了一堆乱七八糟的食材了,不加厚饼底,用手一拿,披萨不就直接散了。
       1960年,一名叫山姆·帕诺普洛斯的加拿大大叔把一罐菠萝,洒在了披萨表面。而就在前一年,夏威夷成为了美国的第50 个州,于是他灵机一动就把这款披萨称为“夏威夷披萨”。随后,夏威夷披萨成了经典款。毫不意外,意大利人民自然坚决抵制这款披萨,原因如下:披萨必须是咸的,甜口的披萨不存在于意大利人的生命中。菠萝作为水果,富含大量水份,烤制之后,整个面饼湿乎乎黏答答,完全破坏了披萨的卖相和用餐体验。菠萝里面包含的水份让它散热慢于其他食材,很可能仍旧很烫的菠萝就先把舌头、口腔给烫伤了。
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